Несмотря на низкое содержание витаминов, огурцы помогают при многих проблемах со здоровьем

При всех утверждениях о пользе огурцов, питательных и полезных веществ в этих овощах очень мало. Белков в них всего 0,6-0,8%, сахаров 1,8-2,5%, 0,1% крахмала и 0,5-0,7% клетчатки. А вот по количеству жидкости, которой в огурцах содержится 95-96,5%, они превосходят многие другие овощи.

Витаминами огурцы тоже бедны. Не много они содержат и минеральных веществ. Но сочетание тех, которые имеются, способствует поддержанию щелочно-кислотного баланса в крови и тканях человека. Высокое содержание в огурцах калия, которое составляет 140-195 мг, способствует выведению из организма лишней жидкости.

Содержащиеся в огурцах пектиновые вещества обладают бактерицидными свойствами и положительно влияют на процесс пищеварения, а тартроновая кислота сдерживает превращение в организме углеводов в жиры, что препятствует набору лишнего веса.